網上食評

網上食評原先堀起確實為大眾加強交流食物店的資訊，各食店的食物品質、價錢、最新推廣和優惠等一按就一目了然，晚上想吃甚麼，下午按一按，找到了對口胃的館子就可以從容地「按圖索驥」。

不知誰發明了「質感」、「口感」和「XX味」作為評定食物味道高低的形容辭，任何食物，有口感就是高，沒有口感就是低，但沒有人詳細且具體地形容是如何的口感，例如龍蝦肉太過爽口彈牙有機會是被硼砂一類化學品和「啤水」處理過的結果，所以爽口彈牙的龍蝦內未必是上品，正常新鮮龍蝦肉應該是柔和韌相稱且非一味的爽口彈牙。(「啤水」為中式廚藝其中一處理食材的方法，過程就是把食材放在慢速流動的水下不斷沖洗數個小時，主要用來處理蝦肉海鮮類，好處是「啤水」後的蝦肉煮熟後表面半透明有晶螢通透效果，質感變爽脆，但蝦肉味道近幾乎零，正宗「好睇唔好食」。)

網上食評，千篇一律，用字衍詞有如無線亞視等劣質飲食節目，例如有一則所謂「食評」評論某一漢堡包店的漢堡「有牛肉騷味但沒有牛肉鮮味」，令人十分質疑他本人能否分得出牛肉應該有甚麼味。第二就是，一個價值四十元的漢堡包，沒理道期望用新鮮進口牛肉吧?

又一令人費解的就是茶餐廳下午茶的雞翼薯條和麥當勞快餐店的芝士漢堡包都值得寫十則八則有大大張近攝照片的食評?資訊發達，負作用之一就是任由垃圾資訊隨意發表及廣泛流傳，令找尋正確有用資料的功夫多了。如果大家發表食評之前可以充實有關食物和廚藝的知識，那確是飲食文化的進步。不過，確實不能要求太多，對自己修為有要求的人始終不是多數。